TENTO chocolate テント チョコレート
1937年創業の老舗和菓子店、日昇堂が手がける和のエッセンスを加えたチョコレートブランド。「百福箱」は、太陽からインスピレーションを受けた「TENTO」や、あんをチョコレートで包んだ「ANN」、栃木のイチゴにホワイトチョコレートを浸み込ませた「GANSHIN」などを詰め込んだ贅沢な逸品。
PALACE HOTEL TOKYO パレスホテル東京
江戸千代紙や伝統的な着物の模様をモチーフに、日本の美しさを表現したユニークなチョコレート。それぞれカカオの産地や含有量も異なり、ローストナッツやキャラメル風味など6種類の味わいを楽しめる。鮮やかな美しい色柄とわずか約2㎜の厚さゆえの繊細な口どけは贈り物にもおすすめだ。
Chocolaterie CALVA ショコラトリー カルヴァ 北鎌倉 門前
和菓子の要素とチョコレートの技法を取り入れ、試行錯誤を繰り返して生まれた、和と洋を一度に味わえる新しい食感のスイーツ。蒸し焼きの羊羹と、水で作ったガナッシュの2層になっており、チョコレート本来の香りとやさしいあんこの甘みを堪能できる。
UNFINI アンフィニ
厳選したオーガニックチョコレートと洗練された和菓子の技術をかけ合わせた新感覚のチョコレートを味わえるショコラトリー。フランスのオーガニックフェアトレードクーベルチュールに、貴重な能登大納言小豆の自家製餡を合わせたあんショコラは、生のゆずの皮を練り込むことでさわやかな風味に仕上げている。
