「あずきとメレンゲ」 あずきとこおり
明治27（1894）年創業の松月氷室の天然氷を使用したふわふわのかき氷に、十勝産の小豆、自家製練乳、メレンゲをパウダー状にして生クリームと合わせたメレンゲクリーム、お餅のソース、さらにサクサクのメレンゲをたっぷりトッピング。和の食材とフレンチの技法のマリアージュを楽しめる。
●あずきとこおり azukitokouri.com
「とことん KABOCHA」GARDEN HOUSE CRAFTS
プロフィギュアスケーター村上佳菜子監修の限定かき氷。かぼちゃのダイス、濃厚なかぼちゃクリーム、かぼちゃの種、かぼちゃチップスを飾ったかぼちゃ尽くしの「とことんKABOCHA」は、ザクザク食感のクッキーと香ばしいクルミがアクセントになっている。
●GARDEN HOUSE CRAFTS TEL03-6452-5200
「ピスタチオティラミス」イタリ アンかき氷 リコッタ
ふわふわのかき氷の中にマスカルポーネジェラート、エスプレッソシロップ、ベリーの赤ワイン煮をしのばせ、濃厚なピスタチオシロップとココアパウダーをたっぷりかけた同店の定番メニュー。イタリアンとかき氷を融合させた、ここでしか味わえないユニークな一品だ。
●イタリアンかき氷 リコッタ ricotta23.wp.xdomain.jp
「くず餅乳酸菌®入りかき氷 ダブルキウイ」BE:SIDE 表参道店
老舗くず餅屋、船橋屋がくず餅の発酵過程から発見した独自の乳酸菌「くず餅乳酸菌®」の粉末をシロップに配合した、おなかにやさしいかき氷。グリーンキウイとゴールドキウイを贅沢に使ったシロップに果肉も入った酸味と甘さのバランスが絶妙な味わいだ。
●BE:SIDE 表参道店 TEL03-6432-9323
「ローズマリー風味の煎茶と芳ばしい玄米茶のかき氷」こんにゃく寿司とかき氷 KON
ローズマリーが香る煎茶と、奥深い香りの玄米茶のシロップを2種使用した甘すぎない大人のかき氷。煎茶の透明感のあるグリーンとトッピングの鹿子豆＆ローズマリーが目にも涼しい。香ばしい玄米パフの食感がアクセントになっている。
●こんにゃく寿司とかき氷 KON kon-kon.jp
「チョコレートかき氷」Minimal – Bean to Bar Chocolate –
チョコレート専門店ならではのチョコレートを楽しむかき氷。チョコレートアイスクリーム、杏のコンポート、紅茶の練乳、紅茶ジュレを合わせ、仕上げにカカオ豆から抽出したフルーティーなチョコレートシロップをかけた満足感のある一品。富ヶ谷本店にて毎日15食、9月30日までの夏季限定で味わえる。
●ミニマル mini-mal.tokyo
「氷 菓 ～白桃～」神宮前 らかん・果
砂糖を使わず、羅漢果由来でカロリーゼロの自然派甘味料、ラカントをシロップに使用することで糖質10ℊ以下に仕上げた夏季限定（9月30日まで）の低糖質かき氷。旬の白桃にレモンの果汁を合わせたフルーティーで甘酸っぱい味わいだ。ごろっと入った果肉とまろやかな生クリームとともに楽しみたい。
●神宮前 らかん・果 TEL03-6447-1805
「宇治抹茶とマスカルポーネホイップ」和カフェyusoshi 渋谷
京都・宇治市で室町時代に創業した老舗、藤井茶園の手摘み茶葉を使用した和のかき氷。茶葉を煮出して、抹茶の鮮烈な香りに苦みと甘みのバランスが程よく調和した糖蜜にアレンジ。さらにマスカルポーネホイップのトッピングでまろやかな味わいを楽しめる。
●和カフェyusoshi 渋谷 TEL03-5428-1765
「塩キャラメルグラノーラ」雪うさぎ
純氷を丁寧に削ったふわふわのかき氷と、塩気をきかせた甘しょっぱい生クリームのソース、自家焙煎のキャラメルソースが口の中で溶け合う絶妙な組み合わせ。トッピングのグラノーラがアクセントになっていて、別添えでついてくるので最後までサクサク食感を楽しめるのも魅力だ。
●雪うさぎ TEL03-3410-7007
「アプリコット・ピスターシュ」銀座のジンジャー
かき氷用に開発したミルクジンジャーシロップをベースに、アプリコットソースとピスタチオエスプーマをたっぷりかけ、粗めのローストピスタチオをトッピング。中にはドライアプリコットとミルクソースが入っている。別添えのチョコレートソースをかければ、また違った味わいに。
●銀座のジンジャー TEL03-3538-5011
「苺とピスタチオエスプーマのかき 氷」Parlor Vinefru 銀座
イラン産の生ピスタチオペーストを使用したエスプーマに、豆乳ミルクソースとイチゴソース、イチゴのコンフィチュールをトッピング。さらに中には贅沢に抽出したチェリーティーのソース、イチゴのコンフィチュール、ピスタチオエスプーマなどが入った濃厚な味わいを楽しめる。
●Parlor Vinefru 銀座 TEL070-5517-9506
「かきごおらん パイナップル」T’s GALLERY
こだわりのフルーツをまるごと凍らせた氷を使用した贅沢なかき氷「かきごおらん」のパイナップルが9月30日までの期間限定で登場。一般的なパイナップルより酸味の少ない品種であるハニーグロウを使用し、パイナップルそのもののおいしさを存分に味わえる。
●T’s GALLERY GINZA SIX TEL080-4681-4715
「赤いミニトマトのかき氷」麻布野菜菓子
ここでしか味わえない、野菜を使った夏季限定のユニークなかき氷。糖度の高いミニトマトをレモンと砂糖でコンポートに。シャキシャキの氷とトマトのフルーティーさ、コクのあるクリームチーズソース、練乳のハーモニーを楽しめる。さっぱりと食べられる、夏にぴったりのかき氷だ。
●麻布野菜菓子 TEL03-5439-6499
「グラスホッパー」かき氷カフェバー yelo
アルコール入りの大人のかき氷。ふわふわでなめらかな氷に、ペパーミントリキュール＆ミルクソースが相性抜群。暑い夏にぴったりの涼やかな味わいだ。トッピングも豊富なので自分好みの組み合わせが作れて、氷が溶けたあともカクテルのように最後まで楽しめるのもうれしい。
●かき氷カフェバー yelo TEL03-3423-2121
「サツキかき氷 和三盆」ホテルニューオータニ（東京）
天然水を自然の寒さでゆっくりと凍らせた日光天然氷とパティシエ特製の厳選素材を使用したかき氷。綿菓子のようにふわふわの氷の中に白玉、羊羹ゼリー、黒蜜あんこが入った「和三盆」は、隠し味に藻塩を使った和三盆ソースをあしらった奥深い味わいだ。
●ホテルニューオータニ（東京） TEL03-3221-2857
「メロンかき氷」シャングリ・ラ 東京
ほぼまるごと１個分のメロンを使用した贅沢な逸品。果汁100％のフレッシュメロンジュースのかき氷に、果肉、杏仁豆腐、ココナツのメレンゲ、オーギョーチゼリー、ホイップクリームをトッピング。さらにパチパチキャンディーをしのばせ、さまざまな食感を堪能できる。提供は9月30日まで。
●シャングリ・ラ 東京 TEL03-6739-7888
「カカオ金時 ほうじ茶カカオティー付」nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO
ベトナム、ブンチャプの契約農家のカカオ豆からビーントゥバーの手法で作られたチョコレートを使用したカカオ氷を、十勝産小豆の自家製餡、板チョコの上にシェイブした同店の夏のスペシャリテ。ほうじ茶にカカオの殻で風味を加えた特製カカオティーと一緒に楽しめる。
●nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO TEL 03-5643-7123
「ペッシュメルバなかき氷」Patisserie ease
フランス菓子のペッシュメルバをオマージュしたかき氷。ミルキーな氷の中にスポンジ生地、ラズベリーマリネ、ホイップクリームをしのばせ、桃の濃厚なシロップをたっぷりかけてカスタードシャンティをトッピング。別添えで桃のマリネもついていて、最後まで飽きずに楽しめる。
●パティスリー イーズ TEL03-6231-1681
「宇治抹茶金時 ～山本 山×榮太樓～」Nihonbashi E-Chaya
榮太樓總本鋪日本橋本店の併設カフェで味わえる夏季限定（9月下旬まで）のかき氷。山本山の宇治抹茶と榮太樓のみつあめを合わせた特製みつに粒ぞろいの北海道産小豆をトッピングし、最後までおいしく食べられるように抹茶の風味を生かし、甘さを控えめに仕上げられている。
●Nihonbashi E-Chaya TEL03-3271-7785
「藤江苺氷」カフェダイニング 雪ノ下
水を一切加えずに、厳選したイチゴを独自加工し、フレッシュな風味を残したまま冷凍した氷を削って作られたジェラートのようなかき氷。口の中でゆっくりと溶けていく滑らかな舌触りで、ぎゅっと濃縮されたイチゴの香りと甘酸っぱさが口いっぱいに広がる贅沢な味わいを楽しめる。
●カフェダイニング 雪ノ下 TEL03-3987-4833
「こおりのショートケーキ」サカノウエカフェ
地元の讃岐屋氷室から純氷を仕入れ、食感とくちどけにこだわって温度管理を徹底したふんわりしたかき氷の上に、自家製イチゴシロップとトロリとした生クリームをたっぷりと。イチゴの甘酸っぱさとまろやかな生クリームが絶妙にマッチしたまさにショートケーキのようなかき氷だ。
●サカノウエカフェ sakanoue-cafe.com
「くくりひめの羽衣 珈琲セット」くくりひめ珈琲
生クリームとフルーツで羽衣をイメージした見た目も美しい夏限定のかき氷。自家製のマンゴーシロップと木苺シロップがたっぷりかかっていて、中にはアイスクリームが隠れている。フルーツのさわやかな酸味と甘みを楽しめる一品だ。
●くくりひめ珈琲 TEL03-5246-4309
「オレンジパイン」GOFUKU
程よい酸味と甘みのオレンジ果汁をたっぷり使い、生パインと合わせた、暑い日にぴったりのさわやかなかき氷。のど越しのよい氷の中に入っている自家製のオレンジピールと生パインがアクセントに。トッピングも豊富でカスタマイズも楽しめるので、ヨーグルト蜜を合わせるのもおすすめだ。
●GOFUKU TEL03-6458-7290
「マンゴー」ハイアット リージェンシー 東京ベイ
マンゴーソースと角切りのマンゴーをたっぷり盛り付け、生クリームと練乳で仕上げた贅沢なかき氷は、トッピングのフルーツを倍にできるオプションも用意。緑豊かな自然と東京湾に囲まれた同ホテルのザ ガーデン ブラッスリー＆バーで味わえる夏限定（9月30日まで）メニューだ。
●ハイアット リージェンシー 東京ベイ TEL 047-305-8835
